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面腦面

2012年07月20日 08:45  www.ttxw.cn   [ ][打印
  小小一口碗,肚子卻超載,你猜那是裝了什么?不錯,它正是我們天臺人熱情待客的象征之作——面腦面。面腦面以手工面為主料,配上各種不同的葷素菜,以滿而豐富著稱,在天臺路邊的小吃店幾乎都能看到它的身影。

  食材:手工面、黑木耳(或香菇)、豆腐皮、肉丸、胡蘿卜絲、黃花菜、雞蛋皮、油豆腐、豆腐干、青菜、冬筍(或茭白)。

  注意:肉丸制作時肉剁碎后一定要加入蛋清攪拌。

  由于以前經濟不發達,人們煮面的時候一般舍不得放很多的配料,經常都是清湯掛面,但當有重要客人來,他們為了表達厚客之意,盡可能把家里有的蔬菜和肉類放進面里,后來就發展成了面腦面。

 

稿源:   編輯: 鄭鴻秉   



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