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餃餅筒

2007年12月04日 22:06  www.ttxw.cn   [ ][打印

  

餃餅筒

    餃餅皮一般是用麥粉做的,也有用粽絲刷把稀米漿刷在鏊上,變成又薄又軟的“米筒”皮子,在這上面撒些紅糖,做成甜的。這與一般餃餅筒做成咸的,是大異其趣的。在皮子上面放上肉片、豬肝、蛋皮、金針菇、粉絲、筍絲、芹菜等各種配料,包裹成長條形,再敷油在“鏊”上烤至兩面黃,即可食。

  餃餅筒相傳為濟公所創。濟公在國清寺為僧,見每餐剩下很多菜肴,就把這些采肴裹在糊拉拖里供下一餐食用,受到僧眾歡迎,而被提拔為衣缽僧。這便是餃餅筒的來歷。此后每逢歲時佳節,鄉民往往把“餃餅筒”當作祭品。尤其在清明節、七月半、大年夜的時候,更是不可缺少。

      “餃餅筒”做得講究點,人們稱之為“五虎擒羊”,就是以肉片、豬肝、蛋皮、魚肉、豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍絲、菜梗等依照一定順序放在糊拉汰皮上卷制而成。把它烤得油光發亮,是最好的下酒物。不會喝酒的,以餃餅筒和粥而食,味道也很不錯。

 

 

 

 

 

 

稿源:   編輯: 奚珍珍



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