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天臺十景糕

2007年12月04日 21:34  www.ttxw.cn   [ ][打印

 

 

天臺原有“十景糕”,是在糕上印上天臺山十景圖案,后來就成了“什錦糕”,品種多樣,帶有喜慶色彩。新媳婦回門時,娘家總要準備些花糕、壽桃糕、元寶糕之類的東西,連同紅雞蛋、喜糖,分送夫家所在的左鄰右舍,稱“伴手羹”。
  花糕,是把麥粉團放到木模上印制出來的。主要圖案有“壽”字,“雙喜”字,吉祥結、梅花,也有印成云朵形、魚形、鳥形的,這種糕點一般是甜餡或實芯的。從外形來看,無異是一種藝術品。
  壽桃糕,做法與饅頭相近。把麥粉捏成桃形,在頂上切一個蒂頭,蒸熟就可以了。元寶糕,是把粉團捏成“山”字形。嫁娶、做壽、賧神儀式上都用得著。
  重陽節,天臺有發洋糕的習慣。“發”和“糕”字含有“發財”、“步步登高”的意思。制作時,把米粉或麥粉調粘稠,加糖,倒入鋪有屜布的籠中,蒸熟,切成塊狀,即可食用。與此相近的是“糕欄”,米粉加糖蒸制,即可熟食,也可將糕塊切成細條,烘焙曬干,即成“粉糕”(這“糕”字音“告”),更高級的叫“浸糖糕”。每逢年節,人們把它和米胖糖、花生糖、芝麻糖等配盤招待賓客。
  附帶說一說麥果,是把麥粉團壓扁,放在鍋上烙,等它的一邊鼓脹起來像小包一樣就行了。一般切成菱形,意思是給四方的鬼神享用。因此這實際上是一種“冥食”。七月初三夜,鄉民把它與壽桃糕、元寶糕、豆腐、刀頭肉塊等祭品,墊在樹葉上,敲鑼打鼓放在路口,稱之為“放路燈”,意在施食餓鬼,祈求平安。

 

 

 

 

 

 

 

稿源:   編輯: 奚珍珍



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