無錫茶歇聊聊中餐的文化

無錫茶歇聊聊中餐的文化

餐飲文化

中國飲食文化一直注重色、香、味，注重飲食形式，可以用精、美、情來概括。這些詞反映了飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等獨特的文化底蘊，也反映了飲食文化與中國傳統文化的密切聯系。

中華文化一直以情為紐帶，同樣，中華飲食情也是其重要功能。進食其實是中國人之間情感交流的媒介，是一種獨特的社交活動。邊吃邊聊，邊談生意，交流信息，采訪。自古以來，中國人就習慣于在餐桌上表達惜別或歡迎的心情，情感風波，人們也常常借酒菜來平息。伴隨著社會生活節奏的加快，飲食活動的社會調節功能和心理按摩功能越來越受到人們的重視。

精、美、情、禮，從不同角度概括了中國飲食文化的基本內涵。換句話說，這四個方面有機地構成了中國飲食文化的整體概念。精與美側重于飲食的形象和質量，而情與禮側重于飲食的心態、習俗和社會功能。但是，他們不是孤立存在，而是相互依存，互為因果。只有精，才能有完整的美；只有美，才能激發情；只有情，才能符合時代潮流的禮。四者環環相生，完美統一，形成中國飲食文化的高境界。只有準確把握精、美、情、禮，才能深刻理解中國飲食文化，更好地繼承和弘揚中國飲食文化。

形式文化。

中餐往往注重配料的精細和精致，千變萬化，技巧多樣。從刀功的角度來看，需要眼、刀、心的一致配合，才能達到一定的境界。烹飪過程中要掌握溫度和味道，中國文化的博大精深可見一斑。出盤是盤子相托，一團和氣，能體現中國人的聚氣。以圓為主，平和儒家，往往是大家分享的。用筷子吃飯，靈巧善于思考，理性知性的中國人形象在飲食中得到充分體現。合餐文化。

中國飲食一般采用圓桌共餐的形式，這是中國飲食文化的重要表現形式，常常能營造和諧的氛圍。飲食文化是國家和民族在長期歷史條件下形成和保留的生活習慣和文化傳統(中國飲食形式體現了中國飲食文化傳統的特征)，中國人長期習慣了這種飲食方式。