冷餐會的奧妙

冷餐會的奧妙

冷餐會這個名詞，近年來被稱為熱門，已經不是新名詞了！

但真正參與或了解冷餐會的人并不多！

下面我們一起了解一下到底什么才是真正的冷餐會。

英文自助餐是Buffet，原意是冷餐、酒會。二次大戰時，自助餐形式被廣為引進入美軍后方駐地的軍用食堂，其內容已大大超出酒會的小食范疇，發展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式。

和常規自助餐相似：在適當的位置，放上餐桌，鋪上餐布，擺放著各類美食、酒類、飲品、餐具等，賓客根據個人喜好自己取食，自由走動，或坐或站，邊談邊用餐，適宜賓客直接自由交流，簡單也熱鬧。

與自助餐的細微區別在于，冷餐會基本上是以優雅的冷菜、甜品、飲料、低度葡萄酒等為主，而不是以用餐為主，特別適合招待會、新聞發布會、開業慶典、展覽會、酒會等活動。

介紹幾種常見的冷餐形式。

1、西式冷餐會、商務冷餐會

在商務活動的冷餐會上，由于場所、環境的影響和飲食的便利性，無錫茶歇經常提供手指類小吃(Fingerfood)和開胃小吃Canapé(Canapé的法語是指以面包為基礎制作的手指小吃和開胃小吃)，輔以美麗的甜點、水果等。盡管在服務上也準備了相應的餐具，但由于食物取用的方便，用餐人員往往忽視了餐具，并直接從食物上的牙簽或底托中取出。

2、朋友聚會型冷餐會

相對來說，朋友聚會型的冷餐會是服務形式，飲食品種相當自由廣泛，大家經常選擇沙拉、三明治、熱狗、漢堡、披薩等。

3.中式冷餐會(或中西式冷餐會)

由于是在中國，所以即使是舶來品的地方特色也是不可或缺的，而西安本身就是一個匯集全國各地美食風格的地方，原來，受菜品特色和容器的限制，許多菜品不能做成手指化或人手容器化。

如今，隨著各種迷你容器的出現和菜品的不斷改進，大多數中國美食我們都能做成精美的冷餐模式。