無錫自助餐都有哪些禮儀與菜肴的內容?下面無錫冷餐給大家介紹下相關內容:
無錫自助餐餐飲禮節:無錫自助餐與無錫冷餐之不同。
在西方飲食禮儀中,人們總是不清楚自助餐冷餐包的不同之處,下面一起來看看他們的不同之處:
自助:
四季如春,菜式以冷菜為主,素菜和素菜均有??筛鶕竟澴兓翱腿诵枨笳{整熱菜配比。這道菜造型美觀,衛生清爽,口味多樣,口味各異,并可品嘗到別具一格的小吃和獨特的地方風味。
無錫自助餐一般適用于集體聚會和雅致的接待,是交流感情、交換意見的好地方。來賓可以自由組合,隨意走動,選擇自己喜歡的食物。
冷餐:
冷餐形式基本上和自助餐一樣。冷飲基本上是以風格高雅、風味獨特的冷飲、低度酒為主,不以用餐為主要目的,一般用于招待會、記者招待會等。
組合:
餐具組合就是根據每位客人的用餐標準,按照宴席的規格、組合菜式體現的。沒有人數限制,每人一份,所以,套餐又叫分餐制。
客人可以根據自己的消費標準選擇適合自己口味的組合套餐,這樣吃起來既方便又講究衛生。組合原則,就是根據客人的就餐標準,制定出不同規格、口味和質地的菜品,以滿足客人的就餐需求。
各式各樣的自助餐,雖然表面上看沒有多大的區別,其實還是各有不同。依據不同的標準,其檔次也大不相同。而一般自助餐的布局、用料和菜品種類大多為西餐中的燜、燴、煮類菜肴,再配上一些沙拉、面包、甜點、飲料作為輔助。
頭盤開胃菜基本是以咸菜、酸菜為主的特色菜。
另一道是湯。其中包括濃香茸湯和清湯。
三菜一魚一般是以魚為主,餐廳的檔次都從這道菜開始體現出來。這兒包括各種淡水魚,海水魚,貝類,一般檔次較高的餐館,魚品以空運進口為主。
肉禽菜肴是第四道菜,又稱主菜。這里有牛,羊,豬肉,還有雞,鴨,鵝,可以煮,可以炸,可以烤,可以燉。自助餐廳的檔次和風味在牛排、羊排等肉食禽類食品的新鮮度和風味上同樣體現出來。菜肴一般都安排在肉的后面,也可以和肉的菜肴一起吃,品種有生菜和熟食兩種。西方飲食中的甜品通常是在主菜之后,如果凍,薄餅,冰激凌,水果等等。具體來說,中檔餐館燒菜比例較低,甚至沒有,有的餐館還會安排廚師現場做一些烤、燒類菜品,客人點完即走,保證火候和新鮮程度。